Mandarinen-Chicorée-Salat mit Walnüssen
Rubrik: Intervallfasten-Rezepte zu Mittag
| Zutaten: | |
Je eine Messerspitze
| Für den nicht fastenden Partner: Bereiten Sie eine größere Portion Salat zu und reichen ein weiteres Brötchen dazu. Für Vegetarier: geeignet |
Kalorien pro Portion: 320 kcal
Zubereitung:
- Chicorée putzen, waschen und halbieren. Strünke herausschneiden. Chicorée in feine Streifen schneiden.
- Mandarinen schälen, Spalten in mundgerechte Stücke schneiden.
- Walnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und anschließend grob hacken.
- Öl, Essig und Honig mischen, Gewürze hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat auf Tellern anrichten, mit den gerösteten Walnüsse bestreuen und Vollkornbrötchen dazu reichen.
Mandarinen – der Rundum-Schutz
Das wird einige freuen, die es hassen, die weiße Haut bei Zitrusfrüchten, zu denen auch die Mandarinen gehören, penibel wegpuhlen zu müssen: Gerade hier stecken jede Menge sekundäre Pflanzenstoffe drin. Demnächst also dranlassen!
In der kleinen, orangenen Früchten steckt aber noch viel mehr. Sie fördern das Fatburning, wie kanadische Wissenschaftler herausfanden. Verantwortlich dafür ist der Pflanzenstoff Nobiletin in Mandarinen. Er kann einerseits die Ansammlung von Fett verhindern, andererseits die Fettverbrennung ankurbeln. Bisher ist dieser Effekt zwar nur in Tierversuchen belegt worden, aber die Forschung geht weiter.
In 100 Gramm Mandarinen stecken bis zu 45 Milligramm Vitamin C – sehr gut für unser Immunsystem. Auch unsere Körperzellen profitieren davon, denn Vitamin C gehört zu den wichtigen Antioxidantien. Überhaupt ist es empfehlenswert, öfter eine Mandarine zu naschen, denn sie geben einen guten Rundum-Schutz: ein hoher Gehalt an Carotinoiden (Provitamin A) und Flavonoiden (Pflanzenfarbstoffen) schützen den menschlichen Organismus vor Zellschäden, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sollen sogar das Krebsrisiko senken.
