Möhren-Aprikosen-Suppe

RUBRIK: INTERVALLFASTEN-REZEPTE FASTENTAGE

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Zutaten:
  • 6 große Möhren
  • 80 g getrocknete Aprikosen
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Zwiebeln
  • 2 EL Raps- oder Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Agavensirup
  • Salz, Pfeffer, Chiliflocken
  • 4 Stiele frischen Oregano
Für Vegetarier: 

geeignet

Kalorien pro Portion: 300 kcal

Zubereitung: 

  1. Knoblauch, Zwiebeln schälen, fein hacken. Möhren waschen, schälen und grob würfeln. Aprikosen würfeln.
  2. In einem Topf mit Öl Knoblauch, Zwiebeln und Möhren ca. 5 Minuten glasig andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
  3. Aprikosen und Brühe hinzufügen. Ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
  4. Mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Zitronensaft und Agavensirup würzen. Mit frischen Oreganoblättern bestreuen.
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