Matjes-Tatar und kalte Gurkensuppe

Rubrik: Intervallfasten-Rezepte zu Mittag

matjes tatar rezept intervallfasten - Matjes-Tatar und kalte Gurkensuppe Intervallfasten-Rezept

Zugegeben, Matjes ist nicht jedermanns Geschmack. Doch allein schon aus gesundheitlichen Gründen sollten Sie diese Einstellung zum Hering noch einmal überdenken. In bestimmten Kombinationen ist er besonders lecker und während der Schlemmerei tun Sie noch etwas Gutes für Ihre Gesundheit. Matjes gleicht den Verlust von Salzen aus. Der Fisch eignet sich deshalb auch besonders gut als Katerfrühstück.

Zutaten:
Für die Gurkensuppe
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • ¼ Salatgurke
  • 1 Bund Rucola
  • ½ kleine, rote Chilischote
  • ½ Knoblauchzehe
  • ½ EL Minze
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Limettensaft

Für das Matjestatar

  • 2 Matjesfilets in Öl eingelegt
  • ½ Schalotte
  • Zitronensaft

Außerdem

  • 4 Scheiben Baguette
  • 1 EL steif geschlagene Schlagsahne
  • ½ TL Zitronenschale
  • Minze zum Garnieren
Für den nicht fastenden Partner:

Mehr Baguette reichen, oder eine Portion Bratkartoffeln aus Süßkartoffeln (vom Frühstück) zubereiten.

Für Vegetarier:

Statt des Matjes Auberginen nehmen, schälen, mit Salz entwässern und in einer Pfanne mit Öl durchbraten. 

Kalorien pro Portion: 394 kcal

Zubereitung:

  1. Gurke waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Rucola putzen, waschen und trockenschütteln. Chili waschen, von den Kernen befreien und sehr fein hacken. Knoblauch fein würfeln. Minzblättchen hinzufügen.

  2. Alle Zutaten mit der Gemüsebrühe fein pürieren. Mit Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Limettensaft abschmecken. Kalt stellen.

  3. Matjes gut abtropfen lassen und klein würfeln. Schalotte abziehen, fein hacken und unter den Matjes mischen Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Pfeffer aus der Mühle würzen.

  4. Suppe in Gläser füllen. Jede Brotscheibe mit Matjestatar
    belegen, mit einem Klecks steif geschlagene Sahne, etwas Zitronenabrieb und Minzblättchen garnieren.

Matjes – die gesunde Schlemmerei

Matjes enthält bis zu 25 µg Vitamin D pro 100 g. Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 20 µg, was 80 g Matjes entspricht. Vitamin D sorgt unter anderem für die Knochengesundheit. Zusätzlich enthält Matjes jede Menge Vitamin E, welches den menschlichen Organismus als Antioxidationsmittel vor aggressiven Molekülen schützt, Entzündungsprozesse hemmt und das Immunsystem stärkt. Und damit nicht genug. Im Gepäck hat Matjes viele B-Vitamine in nennenswerter Menge, unter anderem B3, B12 und B6.

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