Räucherlachs-Avocado-Salat mit Ei

Rubrik: Intervallfasten-Rezepte zu Mittag

raecherlachs avocado rezept intervallfasten - Räucherlachs-Avocado-Salat mit Ei Intervallfasten-Rezept
Zutaten:
  • 200 g Räucherlachs
  • 200 g Rucola
  • 1 Avocado
  • 4 Eier
  • 2 Handvoll Walnüsse
  • 1 TL Senf
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
Für den nicht fastenden Partner:

Als Sättigungsbeilage 2 Scheiben
Vollkorntoast oder anderes Brot servieren.

Für Vegetarier:

Statt Räucherlachs geräucherten
Seitan gewürfelt verwenden
.

Kalorien pro Portion: 605 kcal

Zubereitung:

  1. Eier ca. 12 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Dann die hartgekochten Eier achteln.

  2. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Fruchtfleisch würfeln, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

  3. Rucola waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Räucherlachs in Streifen schneiden und mit den anderen Zutaten vermischen.

  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Walnüssen toppen.