Gefüllte Gurke

Rubrik: Intervallfasten-Rezepte zu Mittag

gefuellte gurke rezept intervallfasten - Gefüllte Gurke Intervallfasten-Rezept
Zutaten:
  • 2 Mini- oder Landgurken
  • 8 Cocktailtomaten
  • 200 g körniger Frischkäse
  • 4 frische Basilikumstiele
  • 2 EL Pinienkerne
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Dazu: 

  • 4 Scheiben Vollkornbrot mit je 
  • 1 TL Meerrettich (Glas) bestreichen.
    Die in feine Scheiben geschnittene 
  • Rote Bete (eingeschweißt;
    geschält; 220g) auf die Brotscheiben legen,
  • salzen und pfeffern, mit 
  • Kapuzinerkresse oder Schnittlauch garnieren.
 Für den nicht fastenden Partner:

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Für Vegetarier:

geeignet

Kalorien pro Portion: 420 kcal

Zubereitung:

  1. Gurken waschen, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Cocktailtomaten waschen, vierteln, Stielansätze entfernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

  3. Frischkäse in eine Schüssel geben, mit den Tomatenwürfeln mischen und mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomaten-Frischkäse in die Gurkenhälften füllen.

  4. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Gurkenhälften damit bestreuen und anschließend die Pinienkerne darauf verteilen.

  5. Dazu das belegte Brot reichen.
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