Asiatische Kichererbsen-Gemüsesuppe

Rubrik: Intervallfasten-Rezepte Abendessen

kichererbsen suppe rezept intervallfasten - Asiatische Kichererbsen-Gemüsesuppe Intervallfasten-Rezept

Würzige, aromatische Suppen werden in Asien in Suppenküchen am Straßenrand angeboten und im China-Restaurant stehen einige auf der Karte. Wenn es mal schnell gehen muss, ist diese Suppe mit vielen gesunden Zutaten fix vom Herd auf dem Tisch. Ein wenig Gemüse schnippeln – der Rest erledigt sich fast von selbst.

Zutaten:
  • 350 g Kichererbsen – aus dem Glas, abgetropft
  • 150 g TK-Erbsen
  • 100 g Asia-Nudeln – Glasnudel
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 Karotten
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 EL Korianderblätter, gehackt – alternativ glatte Petersilie
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
Für den nicht fastenden Partner*in:

Eine größere Portion reichen bzw. mehr Glasnudeln kochen.

Für Vegetarier:

geeignet

Kalorien pro Portion:

kcal
510

Zubereitung:

  1. Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  2. In einem großen Topf Öl erhitzen, die klein gewürfelte Zwiebel und den gepressten Knoblauch darin in 1-2 Minuten glasig dünsten.

  3. Sellerie, Karotte hinzugeben, mit Currypulver und Kreuzkümmel würzen und 2 Minuten garen.

  4. Tomatenmark leicht anrösten, Kichererbsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

  5. Alles zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.

  6. Anschließend TK-Erbsen, Glasnudeln und Koriander oder Petersilie untermischen, ca.2-3 Minuten in der Suppe garen lassen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Rezept-Tipp: 

Wenn Sie es scharf mögen, geben Sie frische kleingehackte rote Chilischote dazu oder würzen die Suppe mit Chiliflocken.

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