Bulgursalat
Rubrik: Intervallfasten-Rezepte zu Mittag
| Zutaten: | |
Für das Dressing
| Für den nicht fastenden Partner: Entweder Portion verdoppeln oder Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten in der Pfanne anbraten und dazu reichen. . Für Vegetarier: geeignet |
Kalorien pro Portion: 680 kcal
Zubereitung:
- Bulgur in einem heißen Topf ohne Fett ca. 1 Minute anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten ausquellen lassen. Bulgur abkühlen lassen und dabei mehrmals umrühren.
- Währenddessen Gurke und Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Bei der Tomate Kerne und Stielansatz entfernen. Die Möhre waschen, putzen und fein raspeln. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen und fein hacken.
- Für das Dressing zunächst Zitronensaft mit den Gewürzen verrühren, Öl mit dem Schneebesen unterschlagen.
- In einer großen Schüssel Bulgur mit dem Gemüse und den Kräutern mischen. Anschließend das Dressing unterrühren.
- Bevor Sie servieren, schmecken Sie den Salat mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel oder Muskatnuss ab.
Was ist Bulgur eigentlich?
Das Getreide aus dem nahen Osten ist sehr nährstoffreich, enthält unter anderem verschiedene B-Vitamine, Vitamin E sowie die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Phosphor. Wie alle Weizenprodukte enthält Bulgur Gluten. Damit ist er für Menschen, die an Glutenunverträglichkeit leiden, nicht geeignet. Alternativ können diese Quinoa verwenden.
Bulgur ist auf den ersten Blick ziemlich kalorienreich. 100 Gramm schlagen mit ungefähr 350 kcal zu Buche. Keine Angst, zum Abnehmen ist das Weizenprodukt trotzdem sehr gut geeignet. Nach dem Quellen landen nur noch ca. 110 kcal auf den Teller. Aufgrund des hohen Ballaststoffgehaltes hält Bulgur lange satt.
