Bulgursalat

Rubrik: Intervallfasten-Rezepte zu Mittag

bulgursalat rezept intervallfasten - Bulgursalat-Intervallfasten-Rezept
Zutaten:
  • 200 g grober Bulgur
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 250 g Salatgurke
  • 2 Fleischtomaten
  • 2 Möhren
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 2 Zweig Minze
  • etwas Salz, Pfeffer, Muskat

Für das Dressing

  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • Kreuzkümmel (alternativ Muskatnuss)
Für den nicht fastenden Partner:
Entweder Portion verdoppeln
oder
Hähnchenbrustfilet von beiden
Seiten in der Pfanne anbraten
und dazu reichen.

 
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Für Vegetarier:

geeignet

Kalorien pro Portion: 680 kcal

Zubereitung:

  1. Bulgur in einem heißen Topf ohne Fett ca. 1 Minute anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten ausquellen lassen. Bulgur abkühlen lassen und dabei mehrmals umrühren.
  2. Währenddessen Gurke und Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Bei der Tomate Kerne und Stielansatz entfernen. Die Möhre waschen, putzen und fein raspeln. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen und fein hacken.
  3. Für das Dressing zunächst Zitronensaft mit den Gewürzen verrühren, Öl mit dem Schneebesen unterschlagen.
  4. In einer großen Schüssel Bulgur mit dem Gemüse und den Kräutern mischen. Anschließend das Dressing unterrühren.
  5. Bevor Sie servieren, schmecken Sie den Salat mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel oder Muskatnuss ab. 

Was ist Bulgur eigentlich?

Das Getreide aus dem nahen Osten ist sehr nährstoffreich, enthält unter anderem verschiedene B-Vitamine, Vitamin E sowie die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Phosphor. Wie alle Weizenprodukte enthält Bulgur Gluten. Damit ist er für Menschen, die an Glutenunverträglichkeit leiden, nicht geeignet. Alternativ können diese Quinoa verwenden. 

Bulgur ist auf den ersten Blick ziemlich kalorienreich. 100 Gramm schlagen mit ungefähr 350 kcal zu Buche. Keine Angst, zum Abnehmen ist das Weizenprodukt trotzdem sehr gut geeignet. Nach dem Quellen landen nur noch ca. 110 kcal auf den Teller. Aufgrund des hohen Ballaststoffgehaltes hält Bulgur lange satt.