Frühstücksmuffins “easy-peasy”
Rubrik: Intervallfasten-Rezepte Frühstück
Diese Frühstücksmuffins sind ratzfatz gemacht und dazu auch noch super gesund. Die Kleinen sind saftig und süß und ganz ohne Zucker. Da kann man getrost einen mehr verputzen, z.B. beim gemütlichen Wochenendfrühstück mit der ganzen Familie.Außerdem sind sie To Go-approved und begleiten Sie gerne ins Home-Office, ins Büro oder zur Arbeit.
| Zutaten für 4 Portionen: | |
(Frieren Sie übriggebliebene Muffins ein.)
| Für den nicht fastenden Partner: Hier dürfen Ihre Liebsten öfter zugreifen. Für Vegetarier: geeignet |
Kalorien pro Portion: 350 kcal
Zubereitung:
- Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Bananen mit der Gabel zu Mus zerdrücken, mit Mandeldrink und Öl verrühren. Beiseite stellen.
- Haferflocken fein mahlen, Backpulver, Zimt, Cranberries, Mohn und Mandelsplitter in einer Rührschüssel vermengen.
- Nun die flüssigen Zutaten in die Rührschüssel geben und alles zu einem glatten, homogenen Teig verrühren.
- Den Teig in eine gefettete Muffinform füllen.
- 30 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen. Auskühlen lassen.
Übrigens …
Werfen Sie Bananen mit schwarzer Schale nicht weg. Aus ihnen können Sie bergeweise Gesundes und Leckeres zaubern. Zugegeben, frische Bananen sind pur leckerer. Jedoch ist die Konsistenz und Süße einer vollreifen Banane beim Backen oder der Zubereitung eines Desserts unschlagbar. Der Clou ist außerdem: vollreife Bananen bzw. die, mit vielen braunen Flecken, sind noch gesünder und bekömmlicher als ihre gelben Kameraden. Sie sind besonders reich an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen – ein leckeres “Superfood”.
