Graupensalat orientalisch

Rubrik: Intervallfasten-Rezepte zu Mittag

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Graupen sind hierzulande schon fast in Vergessenheit geraten. Während sie früher häufiger auf dem Teller kamen, meist in Form von Graupensuppe, fristen sie in der modernen Küche eher ein Schattendasein. Dabei genoss Gerste früher ein hohes Ansehen. So bezeichnete der Dichter Homer die Gerstenmahlzeit als “Mark der Männer”, laut Platon war sie die Speise der Philosophen und die römischen Gladiatoren nutzten Gerste, um Kraft und Ausdauer zu erhöhen. Genießen Sie nun den gesunden Gersteschmaus im orientalischen Stil mit diesem Rezept.

Zutaten::
  • 75 g Gerstengraupen
  • ½ l Gemüsebrühe
  • ½ Granatapfel
  • 2 EL frische Petersilie, fein gehackt 
  • 2 EL Pistazienkerne
  • ½ EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Smoked Paprika (geräuchertes Paprikapulver) n. B.
Für den nicht fastenden Partner*in

Reichen Sie eine größere Portion

Für Vegetarier:

geeignet

Kalorien pro Portion: 263 kcal

Zubereitung:

  1. Graupen in der Gemüsebrühe aufkochen, Hitze reduzieren und ungefähr 20 Minuten köcheln lassen. In einem Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

  2. Während die Graupen köcheln, Granatapfel halbieren, Kerne aus der Frucht lösen. Petersilie waschen, trockenschütteln und Blätter klein hacken. Pistazien hacken.

  3. Alle Zutaten gut vermengen, Zitronensaft und Öl hinzugeben, nochmals vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten.