Kichererbsen-Salat mit Feta

Rubrik: Intervallfasten-Rezepte zu Mittag

kichererbsen salat mit feta rezept intervallfasten - Kichererbsen-Salat mit Feta Intervallfasten-Rezept

Kichererbsen stecken voller Eiweiß und bremsen den Heißhunger aus. Sie sind außerdem lecker und gesund. Sie haben die Extra-Portion Eisen, was für Vegetarier und Veganer von besonderer Bedeutung ist. Klein, aber oho – diesem Motto zufolge, dürfen sie ruhig öfter auf dem Teller landen.

Zutaten:
  • 125 g Kichererbsen
    (Abtropfgewicht; Dose)
  • 25 g Feta
  • 250 g Kirschtomaten, rote und gelbe
  • ½ Salatgurke
  • ½ Bund Koriander, alternativ Petersilie
  • ½ Zitrone
  • 1 EL Agavensirup
  • 1 ½ EL Apfelessig, naturtrüb
  • 1 ½ EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Für den nicht fastenden Partner:

Reichen Sie ein Baguette dazu.

Für Vegetarier:

geeignet

Kalorien pro Portion: 252 kcal

Zubereitung:

  1. Gurke waschen, evtl. schälen und in Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Gurke und Tomaten vermengen.

  2. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und zu der Gurken-Tomaten-Mischung geben. Alles gut vermengen.

  3. Koriander waschen, trockenschütteln, hacken und mit den anderen Zutaten vermengen. Feta dazu bröseln und nochmals gut vermischen.

  4. Für das Dressing eine Zitrone auspressen, Agavensirup und Apfelessig hinzufügen. Olivenöl unter quirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Dressing über den Kichererbsensalat gießen, alles durchmischen und servieren.
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