Kichererbsen-Salat mit Feta
Rubrik: Intervallfasten-Rezepte zu Mittag
Kichererbsen stecken voller Eiweiß und bremsen den Heißhunger aus. Sie sind außerdem lecker und gesund. Sie haben die Extra-Portion Eisen, was für Vegetarier und Veganer von besonderer Bedeutung ist. Klein, aber oho – diesem Motto zufolge, dürfen sie ruhig öfter auf dem Teller landen.
Zutaten: | |
| Für den nicht fastenden Partner: Reichen Sie ein Baguette dazu. Für Vegetarier: geeignet |
Kalorien pro Portion: 252 kcal
Zubereitung:
- Gurke waschen, evtl. schälen und in Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Gurke und Tomaten vermengen.
- Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und zu der Gurken-Tomaten-Mischung geben. Alles gut vermengen.
- Koriander waschen, trockenschütteln, hacken und mit den anderen Zutaten vermengen. Feta dazu bröseln und nochmals gut vermischen.
- Für das Dressing eine Zitrone auspressen, Agavensirup und Apfelessig hinzufügen. Olivenöl unter quirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dressing über den Kichererbsensalat gießen, alles durchmischen und servieren.