Lachs süß-sauer

Kalorien pro Portion:

Zubereitung:

1. Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, in 4 gleich große Stücke teilen.

2. In einem Gefrierbeutel die Marinade aus Öl, Essig, Honig und einigen Spritzern Zitronensaft anrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilet dazugeben. Die Rosmarinzweige waschen und trockenschütteln und ebenfalls in den Gefrierbeutel geben. Diesen schließen und ein wenig hin und her bewegen, so dass sich die Marinade auf dem Fisch verteilt. 1-2 Stunden in Kühlschrank stellen, damit die Marinade einwirken kann.

3. Währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in schmale Ringe schneiden.

4. In einer Pfanne Butter zerlassen und das Lachsfilet von allen Seiten rundherum bei starker Hitze anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren und den Lachs 10 Minuten in der Butter garziehen lassen und ihn ab und zu mit der Marinade bestreichen.

5. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Frühlingszwiebeln und die Rosmarinzweige aus der Marinade hinzugeben und mitbraten.

6. Wenn Sie eine Soße haben möchten, nehmen Sie den Fisch kurz aus der Pfanne, fügen etwas Mehl (am besten Mandelmehl) dazu, um eine Mehlschwitze herzustellen und rühren es glatt. 2 EL Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Eine Portion Gemüse, wie zum Beispiel grüner oder weißer Spargel, sorgen dafür, dass Sie länger satt bleiben. Außerdem bekommen Sie dadurch eine Extraportion Vitalstoffe. Die Kalorien, wenn es sich um eine normal große Portion handelt, schlagen dann zwar stärker zu Buche, halten sich bei Gemüse jedoch in erlaubten Grenzen.