Lachsfilet Piccata

RUBRIK: INTERVALLFASTEN-REZEPTE FASTENTAGE

Lachsfilet Piccata rezepte Intervallfasten Fastentage - Lachsfilet Piccata Intervallfasten-Rezept
Zutaten:
  • 2 Lachsfilets á 100 g
  • ½ Zitrone
  • ½ Knoblauchzehe
  • ½ Bund Rucola 
  • 1 TL Pinienkerne
  • 20 g Pecorino oder Parmesan
  • 1 ½ EL Olivenöl
  • 2 EL Orangensaft
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle, 
  • 4 Salbeiblätter
Für Vegetarier: 

Statt Lachsfilet

  • Sellerieschnitzel

Knollensellerie waschen, schälen, in ca. 2 cm große Scheiben schneiden. In einem verquirltem Ei wenden, danach mit Mandelmehl panieren. Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 8-10 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.

Kalorien pro Portion: 265 kcal

Zubereitung: 

  1. Lachsfilet waschen, salzen, pfeffern und mit dem Saft der ½ Zitrone säuern. 
  2. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, auskühlen lassen. 
  3. Lachsfilet in einer Pfanne mit Olivenöl von jeder Seite ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Salbeiblätter in die Pfanne geben und knusprig braten.
  4. Inzwischen Knoblauch klein hacken oder pressen, Käse in dünne Scheiben schneiden. 
  5. Rucola, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan zusammen mit dem Olivenöl und Orangensaft zu einem Salat vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Lachsfilet auf Tellern anrichten, mit den Salbeiblättern garnieren, Salat dazu reichen.
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