Maultaschensalat

Rubrik: Intervallfasten-Rezepte zu Mittag

maultaschensalte rezept intervallfasten - Maultaschensalat Intervallfasten-Rezept

Es geht nach Baden-Württemberg. Die kleinen “Gottesbescheißerle”, fast so etwas wie ein Nationalgericht der Schwaben, kommen als schmackhafter Salat daher. Maultaschen gibt es mittlerweile in vielen Regionen Deutschlands, sie sind fix und fertig in diversen Supermärkten aus der Kühltheke zu haben. 

Zutaten:
  • 360 g Maultaschen – fertige, aus der Kühltheke
  • 200 g Rucola
  • 2 Tomaten
  • 2 Mini-Gurken
  • 1 rote Paprika

Für das Dressing:

  • 100 g Joghurt – natur
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 2 EL weißer Essig – naturtrüber Bio-Apfelessig schmeckt sehr gut dazu
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle, evtl. etwas Zucker
Für den nicht fastenden Partner*in:

Eine größere Portion reichen.

Für Vegetarier:

Kaufen Sie vegetarisch gefüllte Maultaschen. Mittlerweile gibt es diese in vielen Supermärkten.

Kalorien pro Portion: 610 kcal

Zubereitung:

  1. Maultaschen in Streifen schneiden, in eine Pfanne mit etwas Wasser geben, Deckel auflegen und 8-10 Minuten im Wasser braten lassen. Ab und an umrühren, eventuell etwas Wasser nachfüllen.

  2. Währenddessen das Gemüse waschen und putzen. Paprika in Würfel, Gurke in Scheiben schneiden, Tomaten achteln. Rucola trocken schütteln oder dem Salat ein paar Runden in der Salatschleuder gönnen.

  3. Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Essig und Öl aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und unterrühren.

  4. Dressing über die Maultaschen geben und alles gut vermischen. 
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