Mozzarella mit Spargel und Melone

Rubrik: Intervallfasten-Rezepte zu Mittag

mozerella spargel melone rezept intervallfasten - Mozerella-Spargel-Melone Intervallfasten-Rezept
Zutaten:
  • 150 g kleine Mozzarellakugeln
  • 200 g Kichererbsen
    (Dose; Abtropfgewicht)
  • 125 g grüner Spargel
  • 200 g Melonenfurchtfleisch
    (z,B. Honig- oder Galiamelone)
  • 1 Avocado
  • 1 ½ EL Zitronen- oder Limettensaft
  • 2 ½ EL Leinöl (alternativ: Raps- oder Olivenöl)
  • ½ TL Agaven- oder Ahornsirup
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • Curcuma
  • frische Minze zum Garnieren
Für den nicht fastenden Partner:

Ausreichend

Für Vegetarier:

geeignet

Kalorien pro Portion: 553 kcal

Zubereitung: 

  1. Vom Spargel das untere Drittel schälen. 6-8 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, kurz abschrecken. Dann in mundgerechte Stücke schneiden.

  2. Kichererbsen in ein Sieb geben, waschen und gut abtropfen lassen. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Die Hälften in Stücke schneiden. Mozzarellakugeln gut abtropfen lassen, halbieren. Die Melone in mundgerechte Stücke schneiden.

  3. Zitronen- oder Limettensaft mit dem Öl und dem Sirup verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curcuma abschmecken. Alle Salat-Zutaten untermengen, auf Schüsseln verteilen und mit den Minzblättern garnieren.
PDF des Rezeptes
Zurück zur Übersichtsseite Rezepte Mittagessen