Salat Sansibar

RUBRIK: INTERVALLFASTEN-REZEPTE FASTENTAGE

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Zutaten:
  • 1  Minirömersalat 
  • ½ rote Paprikaschote 
  • 150 g Kirschtomaten 
  • 125 g Himbeeren
  • 50 g Ziegenfrischkäsetaler 
  •  ½  Zitrone 
  • 2 EL Öl (z. B. Walnussöl) 
  •  Salz, Pfeffer 
  • 15 g getrocknete Gojibeeren oder Cranberries
  • ½ Beet Kresse (z. B. Brunnenkresse) zum Bestreuen
Für Vegetarier

geeignet

Kalorien pro Portion: 270 kcal

Zubereitung: 

  1. Salat putzen, waschen, trocken schleudern, in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen, eventuell häuten und grob würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Himbeeren waschen und verlesen. 
  2. Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, in mundgerechten Stücke schneiden. 
  3. Zitronensaft und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Ziegenkäse in Stücke zupfen. Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen.
  5. Salat auf Tellern anrichten, mit Gojibeeren und Kresse toppen.