Zitronenschnitzel mit Wildreis und Bohnen
Rubrik: Intervallfasten-Rezepte Abendessen
| Zutaten: | |
| Für den nicht fastenden Partner: Ein Putenschnitzel zusätzlich oder eine größere Portion der gesunden, grünen Bohnen. Für Vegetarier: Statt der Putenschnitzel 2 Seitan-Schnitzel |
Kalorien und Nährwerte pro Portion:
| kcal | Protein | Fett | Kohlenhydrate |
| 426 | 37 g | 8 g | 50 g |
Zubereitung:
- Wildreis nach Packungsanleitung zubereiten (der edle Reis braucht etwas länger als normaler Reis).
- Währenddessen die grünen Bohnen waschen, Enden entfernen und in einem Topf mit Salzwasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten bissfest garen.
- Putenschnitzel waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Schnitzel von beiden Seiten anbraten, bis sie gut durch sind. Schnitzel zum Warmhalten in den vorgeheizten Backofen stellen.
- Gemüsebrühe, Zitronensaft und Zucker in die Pfanne geben und verrühren. Bei starker Hitze reduzieren, bis eine sirupartige Sauce entsteht.
- Schnitzel, Reis und Bohnen auf Tellern anrichten, mit der Zitronensauce beträufeln und servieren.
Grüne Bohnen – wahre Kraftpakete
Kaum Fett, wenig Kalorien – dafür reich an Mineralstoffen. Neben Kalium, Magnesium, Zink, Fluor und Selen ist der Gehalt an B-Vitaminen besonders bemerkenswert. Bis auf Vitamin B 12, welches in unserem Rezept durch das Putenschnitzel abgedeckt ist, finden sich in grünen Bohnen sämtliche Vitamine der B-Gruppe in nennenswerten Mengen. Also, greifen Sie bei diesem Gemüse ruhig kräftig zu.
