Omelett mit Räucherlachs

RUBRIK: INTERVALLFASTEN-REZEPTE FASTENTAGE

Zutaten:
200 g körniger Frischkäse 4 kleine Kartoffeln mit zarter Schale 1 kleine Stange Lauch 100 Erbsen TK 2 Eier 100 g Räucherlachs 1 EL Butter Salz, Pfeffer, Dill	Für Vegetarier: Vegetarische Fischvariante wählen oder 100 g Tofu statt des Räucherlachses verwenden.

Kalorien pro Portion: 320 kcal

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Dill waschen, klein schneiden und mit dem Frischkäse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch waschen und in kleine Ringe schneiden. Kartoffeln vierteln.
Butter in einer Pfanne zerlassen und die Kartoffeln anbraten, Lauch und Erbsen dazugeben und 5 Minuten mitdünsten.
Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, über die Kartoffeln gießen. Bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten stocken lassen.
Je ein halbes Omelett auf Tellern mit Lachs und Frischkäse anrichten.